IndeksCalendarFAQUżytkownicyGrupyRejestracjaZaloguj

Share | .
 

 Snorlaxowa Kuchnia 4

Zobacz poprzedni temat Zobacz następny temat Go down 
AutorWiadomość
Sin Cara
Admin
avatar

Male Liczba postów : 1389
Wiek : 23

PisanieTemat: Snorlaxowa Kuchnia 4   Nie Gru 21, 2014 11:10 am

Snorlaxowa Kuchnia – Kolacja Wigilijna i Ryba nie ma większego znaczenia

Przy poprzednich przepisach ważną rolę odgrywała konkretna ryba, bo to ona miała w sobie ten smak, który sprawiał, że dana potrawa była wyjątkowa, ale na naszych stołach królują też i inne. Czyli takie w których gatunek ryby ma nieco mniejsze znaczenie, a i tak danie smakować będzie wyśmienicie. Snorlax właśnie przygotował kilka takich przepisów, a wybór ryby pozostawia już wam!

Ryba po grecku



Składniki:
 8 filetów rybnych (Snorlax poleca dorsza, mintaja, halibuta i pangę)
 2 jajka
 mąka
 bułka tarta
 4 duże marchewki
 2 średnie pietruszki
 1 średnia cebula
 1 mały por
 ½ małego selera
 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
 sól
 pieprz
 4-5 ziarenek ziela angielskiego
 2 liście laurowe
Przygotowanie:
Natrzyj filety pieprzem i solą. Obtocz każdy filet w mące, następnie w jajku, a na samym końcu w bułce tartej. Smaż ryby z obu stron, aby panierka nabrała złoto-brązowego koloru. Pokrój cebulę i pora w piórka; marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na niewielkiej ilości podsmaż cebulę i por. Następnie dodaj resztę warzyw, liść laurowy i ziele angielskie. Smaż kilka minut - mieszaj, aby jarzyny się nie przypaliły. Przecier pomidorowy rozmieszaj z około 1/2 - 3/4 szklanki wody i wlej do warzyw. Duś na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Co jakiś czas zamieszaj. Dopraw warzywa. Na dnie naczynia, w którym będziesz serwować rybę, wyłóż 1/3 część warzyw, a na niej 4 filety. Następnie kolejną 1/3 część warzyw, pozostałe filety i wszystko przykryj pozostałymi jarzynami. Kiedy potrawa całkowicie wystygnie wstaw do lodówki na noc, aby składniki się "przegryzły".

Ryba w galarecie


Składniki:
 1 ryba (Snorlax poleca karpia lub pstrąga)
 70 dag rybnych skrawków (głowy, ogona itp.)
 6-7 łyżeczek żelatyny
 4 cebule
 3 średnie marchewki
 pietruszka
 kawałek selera
 8 ziaren pieprzu
 liść laurowy
 3 ziarna ziela angielskiego
 2 białka
 cukier
 sól
 gałązki natki pietruszki
Przygotowanie:
Ugotuj wywar z warzyw i rybnych skrawków. Obierz i wypłucz warzywa oraz oczyść ryby przeznaczone na wywar. Jedną marchewkę odłóż, natomiast pozostałe jarzyny pokrój na małe kawałki i włóż do dużego garnka. Dodaj też cebulę pokrojoną w plastry, kawałki ryb, liść laurowy, pieprz i ziele angielskie. Zalej to prawie 2 litrami zimnej wody i postaw na ogniu. Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz płomień, przykryj garnek (ale nie całkiem) i gotuj 45 minut na wolnym ogniu. Jeśli masz całą rybę, musisz ją oczyścić. Z głowy usuń oczy i skrzela, odetnij ją, wypłucz i wrzuć do garnka z włoszczyzną. Ostrym nożem obetnij płetwy. Następnie prowadząc nóż w kierunku od ogona do głowy, zeskrob łuski. Dokładnie wypłucz rybę pod bieżącą wodą, usuń łyżeczką resztki krwi z wgłębień w kręgosłupie i pokrój tuszkę na dzwonka. Odcedź wywar z warzyw i rybnych skrawków do drugiego garnka. Powinno go być 5-6 szklanek, reszta odparowała. Postaw rosołek na ogniu, a gdy się zagotuje, włóż dzwonka i odłożoną marchewkę. Gotuj 15-20 minut na małym ogniu. Przypraw solą i pieprzem, ew. odrobiną cukru. Zdejmij garnek z ognia i łyżką cedzakową wyjmij kawałki ryby i marchewkę na talerz. Niech stygną. Zdejmij z wystudzonych kawałków karpia skórę i usuń kręgosłup. Cienkie, krótsze ości usuń pęsetą. Pokrój marchewkę na plasterki i wraz z listkami natki ułóż na dnie formy, salaterki lub kokilek. Tę dekorację możesz wzbogacić plasterkami jajek na twardo. Na dekoracji ułóż przygotowane kawałki ryby. Sklaruj wywar: wystudź go, wlej 2 surowe białka i, powoli podgrzewając, ubijaj trzepaczką, aż wywar się zagotuje, a jego powierzchnię pokryje warstwa piany. Zdejmij garnek z ognia, odstaw na 30 minut. Przelej wywar przez sitko wyścielone poczwórnie złożoną gazą. Dopraw do smaku, zalej rybę i ostudź. Jeśli przyrządziłaś wywar z warzyw, odlej trochę do kubeczka, wystudź, wymieszaj z żelatyną. Gdy ta spęcznieje, przełóż ją do wywaru i podgrzewaj, aż się rozpuści. Zalej galaretą rybę, ostudź, wstaw do lodówki. Po 3-4 godzinach galareta powinna stężeć.

Pulpety rybne w galarecie


Składniki:
 1 kg filetów rybnych (Snorlax poleca bieługę, mintaja lub morszczuka)
 3-4 cebule
 włoszczyzna
 jajko
 bułka tarta
 cukier
 sól
 pieprz
 żelatyna
 liść laurowy
 ziele angielskie
Przygotowanie:
Surową rybę zmielić, dodając w mieleniu 2 cebule. Dodać jajko, cukier, sól, pieprz i dodawać bułki tartej tyle, żeby można było zrobić pulpety. W szerokim garnku gotować włoszczyznę (bez kapusty), pozostałe cebule (w całości), sól, pieprz, odrobinę cukru (1 łyżeczkę), odcedzić, a do czystego wywaru ostrożnie wkładać pulpety i na bardzo małym ogniu gotować delikatnie ok. 1 h. Potem pulpety wyjąć, do wywaru dodać namoczoną żelatynę. Jeszcze chwilę pogotować i zalać rybę. Całość można ozdobić plastrami cytryny. Następnie odłożyć, by galareta mogła stężeć.

----------------------------------------------------

Powrót do góry Go down
Zobacz profil autora
Dziomek

avatar

Male Liczba postów : 1850
Wiek : 95

PisanieTemat: Re: Snorlaxowa Kuchnia 4   Sob Gru 27, 2014 3:53 pm

O pulpetach jakoś nie słyszałem, ale pierwsze dwa przepisy znam, a pierwszy nawet konsumowałem w troczoną Wigilię.

----------------------------------------------------

Powrót do góry Go down
Zobacz profil autora
Morfina

avatar

Female Liczba postów : 470
Wiek : 23
Skąd : Wolne Miasto - Gdańsk

PisanieTemat: Re: Snorlaxowa Kuchnia 4   Nie Sty 04, 2015 1:02 pm

Shocked Nie amka się rybek, nieee xD
Powrót do góry Go down
Zobacz profil autora
Sponsored content




PisanieTemat: Re: Snorlaxowa Kuchnia 4   

Powrót do góry Go down
 

Snorlaxowa Kuchnia 4

Zobacz poprzedni temat Zobacz następny temat Powrót do góry 
Strona 1 z 1

 Similar topics

-
» Snorlaxowa Kuchnia 2
» Kuchnia "Snorche"

Permissions in this forum:Nie możesz odpowiadać w tematach
PokemonEternal :: Dodatki :: Gazetka :: Wydane Numery :: Numer 3 - Świąteczne Wydanie-